日本名：海胆・海栗【Uni】英名： Sea Urchin

: ウニは主に浅い深さ10m以下の海底に生息しています。移動する時はあの棘を器用に使って転がりながら移動するのです。主にワカメや昆布などの海草を餌にしています。北海道には有名な昆布ブランドがあるため、北海道のウニは美味しいと言われます。ウニの棘は移動手段であると同時に外敵から身を守る手段なのです。ウニで食用になるのは身ではなく実は生殖腺なのです。私たちは未来のウニの命を美味しく頂いているのです。

: ウニには目や風邪の予防に効果のあるビタミンＡが豊富に含まれています。ウニの生殖腺が黄色いのは、エキノネン・エクロールＡという色素の作用でこの色素が体内に入るとビタミンＡに変わるのです。また、疲労回復に効果のあるビタミンB１や動脈硬化の予防に効果のあるビタミンＢ２が含まれています。ウニには他にも味覚障害改善効果のある亜鉛や骨を丈夫にするビタミンＤ、老化防止作用のあるビタミンＥが含まれており、総合的に健康にいい食品なのです。